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立吞啤酒馆 点一杯老板私酿站着喝

城市地理

好吧,你肯定首先就会问我“立吞”这个名字是什么意思。这在中文里目前确实不是个常见词,你该也看出它是源于日本了吧。立吞,就是站着吃喝的意思,当然也可以叫做“立食”,不过既然是啤酒馆,那还是用“吞”这个比较快意爽洌的词更贴合。

日本人历来有公司社员下班后小聚的习俗,但现代的生活节奏越来越快,这种聚会也更多地变为了小酌,时间不长不短,酒量不多不少,刚刚好就是好。考虑到小酌后回家的便利性,于是车站附近便自然成为了喝点小酒的首选地。然而站前也毕竟地域有限,寸土寸金,这便催生发达了立吞文化——立身之地,站可食饮。在日本,不光有站着吃小吃的立吞,站着喝小酒的立吞,甚至连红酒、法料这样一般来说格调较高的品种,也有立吞的。

重庆的这家立吞,也开在轻轨站旁边。这并不是巧合,老板木村朝留学日本,接触到立吞这种有趣的形式,起意把好东西带回重庆,选址本地的站前也是对立吞文化精髓的保存。店中专营精酿啤酒,也是因为在日本时木村朝第一次接触到精酿啤酒这个好东西,为之着迷,这才有了回来开精酿啤酒馆的想法。

立吞实际上是木村朝的第二个啤酒馆了,第一个酒馆叫做Hops,以瓶装精酿啤酒为主,立吞则以生啤为主。因为对生啤的把握比对瓶装啤酒的把握更需要功力,木村朝也是在积累了更多经验之后才敢开业,是个负责任的节奏。所以这里的啤酒,一定是精挑细选的有来头、有独特个性的作品。其中立吞独家的三款日本啤酒代表作:“青鬼”“馨和白”“馨和红”,全国也只有在重庆才能喝到。当然为了尊重女性,肯定有水果味的啤酒,樱桃味的比利时卡斯特红和比利时芙丽草莓都是不错的选择。不用担心这水果味的来历,所有的风味都是在酿造过程中,通过自然原料发酵出来的,不是人工调味。

从喜欢啤酒走到了自己酿造啤酒,老板木村朝不光与Terry和酒童组成团队酿酒,也还是重庆精酿啤酒协会的发起人之一。所以在立吞,还能喝到老板的私酿。其自酿的世涛,曾经在中国家酿大赛中荣获深色艾尔组三等奖,所以懂行的来了都会首先问一问有没有这个世涛,以其为基础开发出来的延展品种季节IPA和咖啡牛奶世涛也大受欢迎。可惜自酿的产量有限,每次一桶的产量只有20L,实在不够满足市场,每次去能不能喝到就得拼人品了。好在老板目前正在策划改进设备,增加产量,以后得尝一饮的机会应该会多起来。

和普通的啤酒馆相比,立吞的规矩显得十分另类:不准抽烟,不准带味道大的食品进来——为的就是怕这样的味道和烟气污染了啤酒的香气,影响了品酒。对,就是品,高脚杯可不是红酒的专利,啤酒也是有讲究的!但不要以为这样高要求的立吞会消费很高,老板就是不想让门槛阻挡了更多人与精酿啤酒结识的机缘,所以立吞的精酿啤酒在整个行业来说都算低价的。甚至有圈内的朋友开玩笑地抱怨他把整个行业的利润率都拉低了。不过,绝对讨酒客们的喜欢!

正值夏日炎炎,滨江路上,立吞小店,来一杯香气浓郁的精酿啤酒实在是件快意的事。喝酒之余还有一项独特的乐趣,便是收集这里为每一款酒配置了详细介绍的酒卡。我就已做好打算,准备每次去喝个两三种酒,得两三张酒卡。20多种生啤都收集齐了之后,去找老板召唤酒神!

推荐人语

在立吞不时会碰到他们自酿的酒出窖,可得缘一尝,每次可能风味都不一样,之前尝过一款居然有豆腐乳的香味。

地址:渝中区嘉滨路272附3号名流公馆西门(曾家岩轻轨站B出口正下方)

最难忘的特点:品脱是啤酒的基本单位,就是一大杯。立吞的酒也可以半品脱的卖,比较适合初次去的朋友多品尝些口味。

文+乔 图+乔 左小朵 部分图片由店家提供

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